رخي از افراد براي سرخ كردن مواد غذايي از روغن زيتون استفاده مي كنند كه اين روش كاملا اشتباه است زيرا در برخي از سبزيجات همچون بادمجان و كدو به شدت روغن را جذب مي كنند كه اين روغن هنگام سرخ كردن مواد به درجه اي از دود مي رسد.